邯郸市成安县人民政府
成安县食品药品监督管理局生鲜猪肉消费提示
| 发布日期： | 2018.10.24 | 索 引 号 ： | E1213395-3-0404-2011-1004 |
| 发布机构： | 药品监督管理局 | 文 号： | |
| 主 题 词： | 政务信息 | 主题分类： | 政务信息 |
成安县食品药品监督管理局
生鲜猪肉消费提示
一、不要购买来历不明的猪肉。
在购买猪肉时，一定要注意猪肉皮肤上面有没有条形蓝色检疫验讫印章以及经营者是否持有当日的《动物检疫合格证明》。经过检疫检验的猪肉，可以放心购买。
二、非洲猪瘟莫恐慌。
非洲猪瘟不是人畜共患传染病，不会感染人，病毒55℃30分钟或60℃10分钟即可被破坏，消费者不用过分恐慌。
三、六招识别病害猪肉？
1.看表皮。健康猪肉表皮无任何斑痕；病死猪肉表皮上常有紫色出血斑点，甚至出现暗红色弥漫性出血，也有的会出现红色或黄色隆起疹块。
2.看脂肪。健康猪的脂肪呈白色或乳白色；病死猪肉的脂肪呈红色、黄色或绿色等异常色泽。
3.看肌肉。健康猪的瘦肉一般为红色或淡红色，光泽鲜艳，很少有液体流出；病死猪肉颜色发红发紫，无光泽，挤压时有暗红色的血汁渗出。
4.看弹性。好猪肉有弹性；病死猪肉无弹性。
5.看淋巴结。病死猪肉的淋巴结是肿大的，其脂肪为浅玫瑰色或红色，肌肉为墨红色，肉切面上的血管可挤出暗红色的淤血。而质量合格的猪肉的淋巴结大小正常，肉切面呈鲜灰色或淡黄色。
6.闻气味。好猪肉无异味；病死猪肉有血腥味、腐臭味及其他异味
变质猪肉。脂肪失去光泽，偏灰黄甚至变绿，肌肉暗红，切面湿润，弹性基本消失，有腐败气味散出。死猪肉。周身瘀血呈紫红色，脂肪灰红，肌血暗红，在血管中充满着黑红色的凝固血液。
四、四招识别注水肉
1.正常的新鲜肉，肌肉有光泽，红色均匀，脂肪洁白，表面微干；注水肉，肌肉缺乏光泽，表面有水淋淋的亮光。
2.正常的新鲜肉，用刀切开后，切面无水流出，冻肉间无冰块残留；注水肉，切面有水顺刀流出。
3.用普通纸贴在肉面上，正常肉有一定的粘性，贴上的纸不容易揭下；注水肉没有粘性，贴上纸容易揭下。
4.用卫生纸贴在刚切开的切面上，新鲜肉，纸上没有明显的湿润；注水肉则湿润明显。
五、 二招识别"瘦肉精"肉
1.看该猪肉是否具有脂肪(猪油)，如该猪肉在皮下就是瘦肉或仅有少量脂肪，则该猪肉就存在含有“瘦肉精”的可能。
2.喂过“瘦肉精”的瘦肉外观特别鲜红，纤维比较疏松，时有少量“汗水”渗出肉面，而一般健康的瘦猪肉是淡红色，肉质弹性好，肉上没有“出汗”现象。
六、如何辨别老母猪肉
根据肉品安全管理有关规定，老母猪肉不可直接食用，应作加工复制原料处理。因为老母猪肉含有危害人体的物质---免疫球蛋白，特别是产仔前的老母猪体内的免疫球蛋白含量更高，食用易引起贫血、血红蛋白尿、溶血性黄疸等疾病。老母猪在生长及哺乳期间，会使用大量的药物并残留在母猪体内，由于老母猪肉内含有大量的雌性激素，少年儿童经常食用会影响身体正常发育。并且老母猪肉营养差，无香味。可以从老母猪肉的特征去识别：老母猪肉一般肉体较大，皮糙而厚、肌肉纤维粗、横切面颗粒大。经产母猪皮肤较厚、皮下脂肪少、瘦肉多、骨骼硬而脆、乳腺发达、腹部肌肉结缔组织多、切割时韧性大、俗称“滚刀肉”。
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